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藕粉能够当早餐吃(chī)吗

　　藕粉(fěn)是能够当早餐(cān)吃(chī)的。

　　藕粉能(néng)够当早餐吃。藕粉是莲藕研(yán)磨(mó)后的产品，富(fù)含(hán)蛋白质(zhì)、淀粉以及(jí)铁、钙等微量元素及养分物(wù)质，具有促进代(dài)谢，削减体内脂质(zhì)吸收，防备动脉硬化等效果。别的，适量食用藕(ǒu)粉还(hái)能用于调度脾气虚引(yǐn)起的腹(fù)泻(xiè)、食欲(yù)不振(zhèn)、胃胀(zhàng)等(děng)症状，具(jù)有健脾(pí)效果。藕粉中许多的碳水混合物(wù)和脂(zhī)肪能够为(wèi)身(shēn)体供(gōng)给能量及热量，多(duō)种(zhǒng)维(wéi)生素及(jí)矿物质元(yuán)素(sù)，能够(gòu)为身(shēn)体供给日(rì)常所需(xū)的养分元素。因而，藕粉(fěn)能够当早餐吃，十分简单消化(huà)，合适消化欠好的(de)人。藕(ǒu)粉的冲(chōng)泡办(bàn)法(fǎ)：

　　1、先加少(shǎo)数冷水,然后再(zài)搅(jiǎo)匀直(zhí)到看不到颗(kē)粒状的藕粉停止(zhǐ)。

　　2、参(cān)加(jiā)开(kāi)水一边加一边拌(bàn)和(hé)。

　　3、快速拌和(hé)，一向拌和，直至藕粉变成淡褐色通(tōng)明的胶(jiāo)状。

　　值得注(zhù)意的(de)是：两道水的次序不能倒置，第一次是凉开水，第2次是(shì)滚(gǔn)烫(tàng)的沸水(shuǐ)。

藕(ǒu)粉怎样分辩好坏图(tú)片

　　1、看色彩(cǎi)。

　　纯藕(ǒu)粉与空气触摸,极易氧化(huà),藕(ǒu)粉的色彩会由白转为(wèi)微(wēi)赤色,因(yīn)其含有(yǒu)丰(fēng)厚的(de)铁质(zhì)和还原糖等(děng)成分(fēn),而其他淀粉没有这(zhè)种(zhǒng)改变。

　　2、闻滋味。

　　纯藕粉带有(yǒu)共同(tóng)的浓郁幽(yōu)香味,其他淀粉则(zé)没有这种香(xiāng)气(qì)。

　　3、观形状。

　　藕粉和(hé)其他淀粉有时会是片状,但片状的藕粉外表会有丝状纹理,其(qí)他淀(diàn)粉两边(biān)是平的。

　　4、尝一尝。

　　藕粉放进口中是进口即化(huà)的，很简(jiǎn)单消融，北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日其他淀粉(fěn)则不易消融还会粘在(zài)一团。

　　5、摸手感。

　　藕粉的质地细腻(nì)爽滑(huá)，其他淀粉(fěn)则要粗糙一(yī)些。

　　6、看(kàn)冲泡。

　　藕(ǒu)粉的吸水胀(zhàng)大性高，冲泡后的(de)色彩微(wēi)红，光泽晶(jīng)亮(liàng)，放置数小时(shí)后会变稀(xī)。

　　其他淀粉的吸(xī)水(shuǐ)胀大性和通明度都不如(rú)藕(ǒu)粉，且放置数小时(shí)也(yě)不会(huì)有改变(biàn)。

藕粉——教你辨仔细假(jiǎ)，辨明好(hǎo)坏(huài)，简述加工办法

　　藕粉(fěn)又(yòu)叫真藕(ǒu)粉，用老(lǎo)藕加工而成(chéng)，呈极薄而细微的片状，白中透(tòu)粉赤(chì)色，养(yǎng)分丰(fēng)厚。

　　所含淀粉转(zhuǎn)化为(wèi)葡萄糖，易(yì)为人(rén)体(tǐ)所(suǒ)消化吸收，很适(shì)合(hé)老、弱(ruò)、病、幼食用，可作(zuò)滋补食品。

　　藕粉(fěn)食(shí)法简洁，幽香可口，是我(wǒ)国闻名(míng)的土特产品。

　　 我国(guó)食藕早在(zài)三千年之前，开端作(zuò)蔬(shū)菜，周书曰“菽(shū)泽竭则莲(lián)藕掘(jué)”明(míng)代的(de)书本中对(duì)藕粉已(yǐ)有“捣浸(jìn)澄粉服食，轻(qīng)身(shēn)益年(nián)”之(zhī)说(shuō)。

　　藕粉(fěn)在我国各地(dì)都有名品(pǐn)，下(xià)面介绍两种比较有名的(de)藕(ǒu)粉。

　　 一、西湖(hú)藕粉(fěn)很知名，西湖藕粉是杭州(zhōu)的名产，是(shì)藕粉中的(de)名牌， 前史(shǐ) 上浙江(jiāng)余杭县三(sān)家(jiā)村的“西湖藕(ǒu)粉”在清(qīng)代曾作(zuò)贡品进入皇室，名驰迩遐。

　　西湖藕粉已成为款待来(lái)宾，奉送亲朋的珍品，热(rè)销全(quán)国，出(chū)口东南亚各(gè)国(guó)和港澳区域(yù)。

　　 清(qīng)代钱塘诗人姚思勤的《藕(ǒu)粉(fěn)》诗：“谁碾玉玲珑，绕磨(mó)滴芳液(yè)。

　　擢泥本不染，渍(zì)粉讵(jù)太白。

　　铺(pù)奁暴秋阳(yáng)，片片银刀(dāo)画(huà)。

　　一撮(cuō)点汤调(diào)，犀匙溜滑泽(zé)。

　　”

　　 二(èr)、扬州宝应藕(ǒu)粉特点是白如“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”。

　　 宝应藕粉洁如冰雪形(xíng)似鹅毛，呈片状。

　　《宝应(yīng)县志》记载：“本邑藕，粉(fěn)尤(yóu)精(jīng)洁，名(míng)鹅毛雪(xuě)片”。

　　“藕粉(fěn)，他邑多红(hóng)莲，独(dú)邑白莲(lián)，粉尤精洁。

　　”

　　 清朝道光年间(jiān)，宝应知县吴春滢曾作藕粉诗，对“鹅毛雪片(piàn)”的制造(zào)作了生动描绘：“洗濯激清流，泥(ní)去皮(pí)先刮(guā)。

　　锯节复裁梢，响彻(chè)榨床轧。

　　千揉与万搓……百指费(fèi)勤劳(láo)，乃见白(bái)如雪。

　　此犹一(yī)半功，就视没有毕。

　　倾液滑如酥(sū)，细(xì)腻(nì)渐联合……”

　　 “鹅(é)毛(máo)雪片(piàn)”质地(dì)细腻，生粉不(bù)染(rǎn)纤尘。

　　以开水(shuǐ)冲熟后，呈淡紫色，晶亮通明。

　　进口浓艳幽(yōu)香，味甘爽滑。

　　养(yǎng)分丰厚，含糖量高(gāo)。

　　含丰厚的(de)脂肪(fáng)、维生素B、钙、磷、铁和无机盐等(děng)。

　　在清代(dài)，质地优秀(xiù)的“鹅毛雪片”，是(shì)向(xiàng)皇帝“进贡”的珍(zhēn)品(pǐn)。

　　现代(dài)，久享盛誉的“鹅毛雪(xuě)片(piàn)”，每年以数百(bǎi)万斤(jīn)的产值(zhí)热销于海内外(wài)。

　　 近年来，藕粉出产比解放初虽有开(kāi)展，但国(guó)内外(wài)商场需求(qiú)量大(dà)，产值远(yuǎn)远不能满意消(xiāo)费(fèi)需求。

　　有些当地用其他淀粉，参加葡萄糖(táng)、杏仁等精制成各式代藕粉，虽(suī)包装漂亮(liàng)，但质量(liàng)终(zh北京银行营业时间，北京银行营业时间周六周日ōng)不如真藕粉。

　　 【采(cǎi)挖和(hé)加(jiā)工】 藕(ǒu)是莲横生于淤泥中地下基(jī)的(de)肥壮部分，种类有10余种。

　　按(àn)老(lǎo)练时刻(kè)有“早熟藕”和“迟熟藕”二类。

　　前者在小暑前后老练，水分多(duō)，脆嫩(nèn)，适合鲜(xiān)食(shí)；后者在白露至秋分(fēn)时节老(lǎo)练，肉质(zhì)老，含粉质多，宜作菜或制藕粉。

　　 主(zhǔ)产区藕粉加工一般自(zì)立冬开端，因而时(shí)藕质老熟，气候又晴(qíng)朗、枯(kū)燥(zào)，有利于(yú)提高(gāo)出粉率和藕粉质量。

　　许多产区是家庭或村镇(zhèn)小厂出产，设(shè)备简陋，规(guī)划较小，一(yī)般是随(suí)挖随(suí)加(jiā)工，有些区域任(rèn)其贮于土中达三(sān)、四(sì)个月，直到春(chūn)分加工才完毕。

　　出(chū)粉率因(yīn)藕的种类(lèi)、采收时刻、加工(gōng)技能而异，一般是8 12%。

　　工艺流(liú)程如(rú)下：

　　 洗藕——削(xuē)藕节——破坏磨(mó)浆——过滤(lǜ)沉积（二次以上）——削片(piàn)（或碾碎）——晾(liàng)干（或烘干）。

　　 破(pò)坏(huài)磨浆一般用破(pò)坏机进行，个别出产各地习气(qì)不同，有的把藕切成(chéng)细粒后(hòu)用石磨碾碎(suì)；也(yě)有把藕水浸后，用石臼捣碎；还有在粗(cū)糙的缸边或石块上擦碎。

　　削片(piàn)用切片机切片，传统办法(fǎ)是用小刀(dāo)将沉积后吹凉的(de)粉块刨削成细微(wēi)的薄(báo)片，技能(néng)性较(jiào)强。

　　也有些产区用棍棒把粉块碾压成粉粒状。

　　 加工对成质量量的联(lián)系很大，主要有以(yǐ)下(xià)三点:

　　 一(yī)、仔细按工艺(yì)流程进行的，制(zhì)品中无泥沙杂质，或很少。

　　 二、削片技能好的，粉呈薄片状，巨(jù)细均匀共同。

　　 三、在晴天加工，一次晾干的色(sè)泽(zé)似桃(táo)花花瓣，白(bái)中透粉赤色(sè)，片子二(èr)面，色(sè)深浅不同(tóng)，业界称“桃(táo)花片”有光泽(zé)。

　　阴干或焙干(gàn)的则色(sè)暗淡无光。

　　 【种类和产地】藕粉种类因产区(qū)加工习气的不(bù)同，可分薄片(piàn)状和粉(fěn)粒状二种。

　　片状的(de)外形、色光漂亮，很受商场欢迎，有些销地就将粉粒状(zhuàng)仿制(zhì)成片状(zhuàng)再投入商场。

　　 藕粉主产于浙江、湖南、湖(hú)北、江苏等(děng)省，安(ān)徽、江西、广西、福建等省也有出产。

　　其间浙(zhè)江省是全国最主要的产地(dì)。

　　 各(gè)省散布(bù)区域、县如下(xià)。

　　 浙江：金华(huá)、东阳、义乌、兰溪、余杭(háng)、诸暨、绍兴、永(yǒng)康(kāng)、衢县、吴兴。

　　片状(zhuàng)粉为(wèi)主。

　　 湖北：江(jiāng)陵、荆门、公安(ān)、鄂城、黄冈、新洲(zhōu)、麻城、汉阳、武昌(chāng)、浠(xī)水。

　　片状粉为主。

　　 湖南：安乡、汉(hàn)寿、澧县、常德、沅江、南县、岳阳、益阳(yáng)。

　　粒子粉为主。

　　 江(jiāng)苏：吴(wú)县、宝应、高邮。

　　片状(zhuàng)粉(fěn)为(wèi)主。

　　 【标准等级】主产(chǎn)区粉的标准(zhǔn)等级如(rú)下(xià)。

　　 甲级(jí)：白(bái)色、枯燥、纯洁，无泥沙杂质，片(piàn)薄均匀，冲熟后粘性(xìng)强，微通明呈藕(ǒu)芽色。

　　 乙级(jí)：色较(jiào)白，其他(tā)和甲级同。

　　 丙级：色次(cì)白，片不均(jūn)匀(yún)，略有块粉和碎粉，其(qí)他和甲级同。

　　 【查验】查(chá)验(yàn)藕粉先(xiān)要看是片状(zhuàng)，仍是粉粒状。

　　关(guān)键如(rú)下。

　　 色泽和(hé)形状：好(hǎo)的，应是白中透粉(fěn)赤(chì)色，片薄而均匀，粉屑少(shǎo)，且有(yǒu)光(guāng)泽。

　　 干湿(shī)度：藕粉的正常含水量13 14%。

　　干(gàn)湿适度(dù)的，伸手(shǒu)入包装中心，感清新，成把捏紧，粉从指(zhǐ)缝间喷出(chū)，松手后当即散开；较潮的，伸手入包装(zhuāng)中(zhōng)心感潮(cháo)润，成把紧捏，粘(zhān)结成块(kuài)；更潮(cháo)的，手(shǒu)感发热(rè)或已成团状，极易蜕变发霉。

　　 真伪：可从(cóng)以下几点辨认藕(ǒu)粉和(hé)其(qí)他淀粉的不同。

　　 1.藕粉的粉末不易飞扬(yáng)，其他(tā)粉则否(fǒu)则；

　　 2.藕粉含单宁和还原糖，色(sè)泽白中(zhōng)透微(wēi)红，用冷(lěng)开水(shuǐ)拌和后色更(gèng)红，稍久色转深，其他粉无此改变(biàn)；

　　 3.藕粉粉质细腻，用(yòng)手指揉擦(cā)，感清新，粘附在手指上的粉屑滑润如脂；

　　 4.藕粉(fěn)进口少数(shù)易溶化，其他粉不易溶化(huà)；

　　 5.藕(ǒu)粉用开(kāi)水冲(chōng)泡后易熟，无白点，胀性好，拌和稠厚，丝头长而(ér)通明，有耐(nài)性，乃至(zhì)可用筷(kuài)子(zi)整(zhěng)碗挑起，碗(wǎn)内周(zhōu)围毫无粘连(lián)，但冷却(què)后却很快(kuài)化为(wèi)淡薄水状(zhuàng)，其他淀粉则彻(chè)底(dǐ)不同(tóng)。

　　 如(rú)在藕粉(fěn)中掺有其他淀(diàn)粉，可(kě)放在清水中(zhōng)，（或在流水(shuǐ)中参加少数漂白粉）藕(ǒu)粉粉粒(lì)细(xì)而(ér)重，沉积鄙人，其(qí)他粉在上，红白色清楚，一望而知(zhī)。

　　 新货(huò)藕(ǒu)粉，色白而微红，幽香味浓，入(rù)水易溶化，沉(chén)积(jī)，冲调后(hòu)胀性足；陈(chén)货则色带(dài)灰黄，无幽香味，不易溶化、沉积较慢，胀性(xìng)也(yě)差。

　　 无泥沙杂质(zhì)，可用少数干粉进(jìn)口(kǒu)细嚼，或置通明器皿中(zhōng)加清水拌和，就可看清区分。

　　 【食法】藕(ǒu)粉(fěn)四(sì)季常销，秋夏最旺，一(yī)般食法是(shì)用少(shǎo)数冷开水把藕粉和白糖调拌到湿润均匀即(jí)可(kě)，使粉浆起丝头，然(rán)后用(yòng)沸水冲泡并不断(duàn)拌和到通明稠(chóu)厚即可食用。

　　每斤干藕粉可(kě)冲泡成8.5斤。

　　中医以为藕粉(fěn)性平，调中开胃，益血通(tōng)气。

　　大都患(huàn)者(zhě)都(dōu)可食用(yòng)。

　　 天(tiān)良

　　 2022年1月28日

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